皮冻的比例配方？

皮冻的比例配方？

1、一般建议制作皮冻时猪皮和水的比例控制在1:2-3之间，这个比例做出来的皮冻口感比较滑嫩爽口。

2、如果把握不好可以通过调节熬制时间来弥补比例上的不足。如果您没有经验和把握的话，建议多加一些水，然后通过增加熬制时间，直到汤汁变得足够浓稠。

.水烧开，猪皮沸水煮5分钟，捞出晾凉（如果有猪皮带脂肪应用刀去掉脂肪）。

2.切成约2cm宽、5cm长的猪皮丝。

3.将切好的猪皮丝放入高压锅或一般的锅都行，加入冷水（高压锅煮的话猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝3-4斤水；一般的锅猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝4-5斤水）熬煮。高压锅熬煮40分钟，一般锅熬煮1小时后调小火在熬煮半小时（熬煮过程将漂浮的少量油脂沫捞出，也可以加入一些花椒、葵香等调味料）。