酒曲制作？

酒曲制作？

食材

大米2斤 水 1碗 酒曲

详细步骤

1. 准备好水和酒曲 2. 将大米放入电饭煲中煮熟后，放入大锅中(锅巴一定不能要，放入锅中洗净，大米不要太软或太硬)，放入温度的热量(米温很重要，热的时候会烫，冷的时候不会发酵)
3. 然后分成两个盆(如果是1斤米，就不用分盆了，分开搅拌均匀。
4. 用手指捏一点酒曲，撒在米上，用筷子或勺子搅拌，撒一点(这一步累了，要有耐心)
5. 撒3-4次时，用小勺舀些水撒在米上(这样好拌均)
6. 当两盆米饭几乎混合时，加入一个盖着的盆（我用的是煮米饭时的电饭煲内胆），然后撒上最后一首曲子，搅拌均匀，以确保米饭撒得到位，酒曲刚刚用完
7. 米饭搅拌均匀后，用勺子粘一些水刮掉边上的米饭，整理平整(轻轻按压)
8. 在中间做个窝。在表面撒一些水，(在整个过程中用一小碗水)
9. 盖好盖子，裹好被子，放在最暖和的地方发酵(暖气边缘最好｝48小时后，你可以看到它是否好。好了，中间会有很多米酒水。尝起来很甜，所以你可以把它放在冰箱里慢慢吃。如果没有水或水太少，你可以再包一天，最多不超过3天。 10. 舀一小碗，倒一点开水，搅拌一下，就可以直接吃了！