比鱼家常做法？

比鱼家常做法？

1.

准备350克重比目鱼1条，屠宰干净，去除内脏和鱼鳞，清洗花刀，放入盆中，加盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，搅拌均匀，腌制30分钟。时间到了，用铁网把腌好的比目鱼夹起来，放在烤箱上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟。

2.

准备400克比目鱼，去除内脏和鱼鳞，切掉鱼头，清洗干净，放入花刀，放入盆中，放入1克盐，2克料酒，15克面粉，5克淀粉，腌制10分钟，放入50克菜籽油加热，60%油温加入比目鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上1克胡椒盐。

3.

准备450克比目鱼，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，放入花刀，放入碗中，2克盐，1克胡椒粉，5克料酒，腌制10分钟，放入盘中备用。蒸锅中加入5L清水，将水打开，蒸12分钟，倒出盘中的蒸馏水，从盘边倒入5克蒸鱼酱油，撒上1克葱丝，1克姜丝，倒入2克热油。