卤肘子最正宗的做法?
卤肘子最正宗的做法?
1.
用料:猪肘子 1000克、姜 50克、料酒 10克、冰糖 100克、老抽 10克、生抽 10克
做法:冷水下1000克猪肘子,加入料酒10克,水开转中小火煮10分钟,翻面再煮5分钟。
2.
与此同时,另起锅,小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油,中小火炒到冰糖微微融化,持续翻炒至糖大部分融化,有点微微黄色。此时,电热水壶,马上烧一壶1.5L的开水,备用。
3.
糖色炒好,加入刚烧开的开水,这时候会沸腾,会炸锅,记得离远一点。
4.
炒至这个颜色稍微可以了。
5.
加入开水后,倒入卤料包,加入10克老抽,10克生抽,水开后,煮15分钟,转移到电压力锅,加入50克姜片,按猪蹄按键。
6.
40分钟即可,出锅,颜色很正。
7.
切块或片装盘,成品完成。