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卤肘子最正宗的做法?

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卤肘子最正宗的做法?

1.

用料:猪肘子 1000克、姜 50克、料酒 10克、冰糖 100克、老抽 10克、生抽 10克

做法:冷水下1000克猪肘子,加入料酒10克,水开转中小火煮10分钟,翻面再煮5分钟。

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2.

与此同时,另起锅,小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油,中小火炒到冰糖微微融化,持续翻炒至糖大部分融化,有点微微黄色。此时,电热水壶,马上烧一壶1.5L的开水,备用。

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3.

糖色炒好,加入刚烧开的开水,这时候会沸腾,会炸锅,记得离远一点。

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4.

炒至这个颜色稍微可以了。

5.

加入开水后,倒入卤料包,加入10克老抽,10克生抽,水开后,煮15分钟,转移到电压力锅,加入50克姜片,按猪蹄按键。

6.

40分钟即可,出锅,颜色很正。

7.

切块或片装盘,成品完成。

卤肘子的做法 最正宗的做法
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