怎么区分买的是不是牛筋？

怎么区分买的是不是牛筋？

牛筋肉是牛大腿肌肉的一部分，用肉膜包裹，内藏肌腱，软硬适中，纹理规则，最适合炖、煮、卤。以下是区分牛筋的方法：

外观：新鲜肌腱肉色泽红润，有光泽，而不新鲜的肉色泽暗淡。

气味：新鲜的肌腱肉有肉的鲜味，而不新鲜的肉有酸味或气味。

手感:新鲜肌腱肉弹性好，指压后凹陷恢复快，表面湿润不粘手，不新鲜肉弹性差，指压后凹陷恢复慢，表面干燥粘手。

脂肪：新鲜肌腱肉脂肪为淡黄色，有光泽，不新鲜肉脂肪为灰色或绿色，无光泽。

以上方法有助于区分牛筋，购买时注意选择正规渠道，注意产品质量。