开化清水鱼有几种做法?
开化清水鱼有几种做法?
材料 草鱼肉 350克, 豆芽 200克, 芹菜 150克 ,郫县豆瓣酱1勺, 盐4g, 味精3g, 料酒4ml, 鸡精3g, 老红油 适量,灯笼椒30g, 葱1根, 姜2片, 蒜2瓣, 菜油适量。 做法 一、 草鱼肉洗净,切片,用鸡精、料酒、淀粉腌制。 二、 豆芽、芹菜洗净,切段,放入锅中,加入盐、味精焯水,装入深盆中。 三、 锅加菜油烧热,放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味,添入鲜汤,加入调料,放入鱼片煮熟,装入盆中,撒葱末。锅洗净,加入红油烧热,放入灯笼椒炸至色红,浇在鱼片上即可。