炸黄花鱼用什么淀粉？

炸黄花鱼用什么淀粉？

炸黄花鱼用土豆淀粉，如果没有土豆淀粉，也可以用玉米淀粉和土豆淀粉(即生粉)。其实用淀粉也可以，但要用湿淀粉。

由于土豆淀粉筋度高，稳定性强，高油温不易油炸，成品不易软塌陷，非常适合油炸小黄鱼等油炸食品。土豆淀粉非常精致，更适合增稠。