卤菜的制作方法和工艺？

卤菜的制作方法和工艺？

1.

准备1200克牛里脊肉，切成大块备用。

2.

将牛肉放入盆中，用清水浸泡4小时，中间换水一次，浸泡出血水。

3.

准备5克葱段，2克姜片，2克蒜子。

4.

准备50克黄豆酱。

5.

准备2克辣椒。

6.

将浸泡过的牛肉放入砂锅中，加入3L清水，加入葱、姜片、蒜末。

7.

加入辣椒、大豆酱，加入5克盐和50克料酒。

8.

大火烧开，小火卤制2小时。

9.

时间到了关火的时候，把牛肉泡在炖汤里一夜就好吃了。

10.

第二天切片装盘就可以了。