茄子炖土豆的做法?
茄子炖土豆的做法?
主料:土豆(黄皮)250克辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,
猪油(炼制)20克
将长茄子去蒂,洗净,切成块;
土豆炖茄子
烹调步骤:
1、土豆去皮切滚刀块;
2、葱、姜切丝,蒜切片备用;
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精;
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可;