炖海黄鱼的家常做法?
炖海黄鱼的家常做法?
新鲜的黄鱼四条,去除鱼鳞和内脏后冲洗干净,控去一些水分,用刀在鱼身上每面都划二刀,备用。

2
取适量大料瓣洗净,葱切段,姜切片,蒜瓣适量,鸡蛋二只备用。

3
白糖,酱油,醋,白酒备用。

4
鸡蛋打散成蛋液,将鱼身均匀蘸上蛋液。

5
炒锅烧热后倒入宽量的色拉油,油温7成热时将蘸好蛋液的鱼放入油中炸至两面金黄色后捞出控油。

6
所有的鱼重复前两步骤煎好,剩下的蛋液也放入油中摊熟,备用。

7
炒锅中剩适量油,依次放入大料、姜片、蒜瓣和葱段爆香。

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放入豆瓣酱炒出香味。

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加入适量白糖、酱油、醋和白酒烹香。

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加入适量开水(以基本没过鱼身为宜),放入炸好的鱼和摊好的鸡蛋。

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盖上锅盖,大火焖10分钟左右。

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打开锅盖,调成中火慢炖5分钟左右,此时可以尝尝汤的味道,如果不够咸,此时可以加入适量盐调味,我这次因为加了不少豆瓣酱,所以完全没有再加盐。

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最后在改成大火,猛烧2-3分钟收汁儿,关火,可以看到锅中已经没有多少汤汁了。

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用筷子把葱、姜、蒜等调料挑出,鱼摆盘,一道咸鲜微辣的家常炖黄鱼就做好了。
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