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海螃蟹的家常做法和清洗?

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海螃蟹的家常做法和清洗?

海螃蟹的家常做法和清洗?

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷;

2、放入要清洗的海蟹,不要担心海蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别海蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了;浸泡大概十分钟左右就可进行清洗;

3、抓住海蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;

4、然后清洗海蟹的两侧及脚和钳的根部;这里是最关键的一步,胆子小了可不行哦;

5、抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的海蟹可先向下压几下钳子或敲打几下,然后就是打开它的腹盖,在中间从里向外挤出排泄物;

6、最后清洗海蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

一、清蒸海蟹

1、将海蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部;

2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的海蟹放入蒸屉盖上锅盖;

3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火;

4、海蟹盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

二、盐焗海蟹

1、先把螃蟹用淡盐水养半小时左右;

2、把脐部扒开刷干净;

3、再用绳子把蟹绑好;

4、在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹;

5、再在上面铺好盐,小火烧20分左右;

6、放凉拿出就可以;

7、香气四溢的盐焗蟹就做好了。

三、葱姜炒海蟹

1、海蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩;

2、碗里放入淀粉,把斩成块的海蟹放入碗里沾上淀粉;

3、抖去多余的淀粉,放一旁备用;

4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入海蟹炸至定型;

5、把炸好海蟹捞出沥油;

6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香;

7、然后下炸好的海蟹炒一会儿;

8、接着放入适量盐和料酒炒均;

9、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。

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