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热水烫好的绿豆芽怎样炒好吃?

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热水烫好的绿豆芽怎样炒好吃?

热水烫好的绿豆芽怎样炒好吃?

所需食材:绿豆芽1碗,大蒜3瓣,干辣椒3根,线椒2根。

1、很多朋友担心焯过水的豆芽会发蔫,不爽脆,按照这个做法豆芽不影响口感还能去除豆腥味,将锅中加入清水,1勺食盐,1勺食用油,待水开后倒入绿豆芽,过水后立即捞出,从下入豆芽到捞出全程最多5秒。

小贴士:提前准备好一盆凉水,捞出的豆芽立即投入凉水中过凉,这样做豆芽依旧爽脆,过凉后捞出沥干水分。

2、炒豆芽的速度比较快,调味料要提前备好,碗中加入半勺白糖,少许胡椒粉,1勺蚝油,2勺香醋和适量的盐搅拌均匀,大蒜、线椒、干辣椒切好备用。

3、锅中加入适量油,油热倒入蒜瓣、干辣椒段,线椒段,翻炒出香味。

4、豆芽想要爽脆不蔫,在炒的时候要大火爆炒,时间不宜过长,豆芽下锅后大火翻炒10秒左右,这个步骤需要一气呵成,因此绿豆芽提前要沥干水分,以免影响大火翻炒时的温度。

5、将提前准备好的料汁,沿锅边迅速倒入炒锅中,继续用大火翻炒10秒左右,待调味料和豆芽充分融合后关火盛出,酸辣爽脆的醋溜豆芽就做好了。

家常绿豆芽怎么炒好食
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