鱼香茄子家常做法，正宗肉末鱼香茄子怎么做？

鱼香茄子家常做法，正宗肉末鱼香茄子怎么做？

先把茄子洗净，切成一公分的条，放盆里，放点盐搅拌均匀，腌制一会儿备用。

再把里脊肉切丁剁几下，放点料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，这样肉沫嫩滑口感好。

接着把葱、蒜、姜切末，香菜切末备用。

然后调鱼香料汁，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，鸡精，少量水备用。

等着茄子腌制好了，把水份攥干，锅里放水，把茄子均匀铺在蒸锅的篦子上，上面盖上一个笼布，这样茄子蒸熟没有水蒸气的水。大火蒸8分钟，盛盘备用。

随后锅里放油烧热后，放肉末翻炒一下，放葱姜蒜末翻炒，再放适量豆瓣酱炒香炒出红油，注意调小火，不然酱容易糊锅。

再加入适量水，把调好的鱼香料汁放入搅拌均匀烧开，然后水淀粉勾芡，放点香油，鸡精就可以出锅了。

最后把炒好的肉沫汤汁，均匀浇到茄子上，再撒点香菜，这样一道可口的肉末鱼香茄子就做好了。

希望对大家有所帮助！