江西红烧鱼头做法？

江西红烧鱼头做法？

用料

草鱼头

一个

小葱

一根

姜片

适量

大蒜

三粒

白酒

一大勺

红烧酱油

半勺

白糖

三小勺

盐

一小勺

淀粉

两勺

做法



1/13 把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。



2/13 给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。



3/13 不粘锅倒入适量的油烧热。



4/13 把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。



5/13 放入葱姜蒜在锅中用油煸香。



6/13 在锅里倒入白酒。



7/13 再倒入红烧酱油。



8/13 加入适量的开水。



9/13 加入白糖。



10/13 加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。



11/13 青椒切成粒状。



12/13 15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。



13/13 倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

小贴士

1.鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。

2.鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。

3.加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。