四川麻酱凉面的正宗做法？

四川麻酱凉面的正宗做法？

主料：

面条（生）300克

麻酱2大勺

黄瓜1根

辅料：

生抽1大勺香醋1小勺蒜3瓣香油适量味精少许

步骤1

锅内加水烧开，下入面条煮至无硬芯

步骤2

煮面期间，来制作菜码：黄瓜洗净斜切长片

步骤3

然后切成细丝

步骤4

大蒜切碎末

步骤5

入碗加少量水和香油、少许味精调和均匀

步骤6

麻酱入碗，加入盐

步骤7

慢慢加入生抽、香醋调和成酱汁（尝一下咸度，咸度合适，就用水调和）

步骤8

煮好的面捞出控水，加少许香油拌匀抖散冷却

步骤9

冷却好的面摆入盘中，四周摆上黄瓜丝

步骤10

浇上麻酱汁

步骤11

淋上蒜水

步骤12

最后再来点辣酱，好了拌匀开吃

烹饪技巧

1：面条煮至无硬芯即可，不要十分熟，这样的面条才劲道。

2：冷却的面拌上点香油不会粘连，我比较喜欢自然冷却的面。