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巧克力轻芝士蛋糕做法?

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巧克力轻芝士蛋糕做法?

巧克力轻芝士蛋糕做法?

主料:

奶油奶酪100g

纯牛奶100ml

淡奶油30ml

黄油25g

蛋黄2个

蛋白2个

白砂糖50g

低粉20g

玉米淀粉20g

做法:

1. 材料大合集,按数量秤量好;

2. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热;

3. 用蛋抽搅拌至无颗粒;

4. 加入2个蛋黄;

5. 搅拌均匀后奶糊颜色变深;

6. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中,顺序不分先后;

7. 继续用蛋抽搅拌均匀,然后放置一边待用;

8. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打;

9. 打至湿性发泡;

10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中;

11. 上下翻拌均匀;

12. 倒入蛋糕模中;

13. 把蛋糕模放进烤盘,并往盘中注入约2cm深的开水;

14. 32L烤箱上下火150°,置中下层,烤70分钟;

15. 出炉时表面没有开裂;

16. 稍晾凉后,先倒扣在手上,然后放入盘中,再放入冰箱冷藏一夜就好了

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