瘦肉粽的做法和配料?
瘦肉粽的做法和配料?
材料: 糯米500克,瘦肉250克,绿豆沙适量,葱姜适量,酱油适量,盐适量,味精适量,干香菇适量,橄榄油适量
步骤:
将糯米洗净浸泡2-3小时,水淹没糯米一指尺即可
瘦肉洗净切成小块,放入锅中,加入葱姜、酱油、盐、味精、干香菇和适量的水,用小火炖煮30分钟至肉熟软,剁成肉末备用
把糯米沥干水分,加入肉末和绿豆沙搅拌均匀
取出几片竹叶,用开水泡软后切成大小均匀的长条
取一块竹叶,放入适量肉糯馅,中间加入一小勺绿豆沙,再压实一些肉糯馅,用竹叶包裹成一个三角形
将做好的瘦肉粽放入锅中,加足够的水,用大火煮沸,转中火继续煮约1个半小时,至糯米软糯即可
贴士:
做瘦肉粽的肉一定要选用瘦肉,不要用肥肉,瘦肉更加健康,口感也更好;
用适量橄榄油能让成品更加润滑,不会太干;
煮粽子时,最好在锅里放一些盐和几片姜,可以去腥提香。
包粽子时,要掌握粽子大小均匀,形状美观,口感才更好。