拔丝山药的做法?
拔丝山药的做法?
山药的吃法多样
可蒸可煮可烤
而我最喜欢的却是拔丝山药
其色泽金黄,其口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻
吃的时候,用筷子一夹会拉出细细长长的糖汁丝,又好吃又有趣
拔丝山药好吃却不好做,一般人要么容易烧焦,影响口感
要么做不出拉丝的效果
|拉丝的基本做法|
今天小甘就用油浆的做法
来教你
轻松做出糖丝连绵不断的拔丝山药
|食材|
山药2根|双碳白砂糖4勺|水小半碗
|制作步骤|
1、山药去皮切滚刀块泡水,5分钟换一次水,换2-3次
2、用厨房纸吸干表面水分
3、锅中倒入稍多油,6分热
4、倒入山药,中火炸
5、炸至表皮变硬,稍微金黄色捞出备用
6、炸山药的锅不用洗,倒入小半碗水,中火
7、倒入甘汁园白糖
8、熬至粘稠,颜色变成褐色
9、倒入山药,快速翻炒,炒匀即可