烫发面炸油饼的家常做法？

烫发面炸油饼的家常做法？

用料

油

适量

面粉

什么面粉都可以，我做了三个人十个薄饼，盛米量杯800ML面粉

盐

适量

苦豆粉

如果你喜欢咸口，可以用盐、胡椒粉等代替。

步骤 1

什么面粉都可以，不挑，我做了三个人十个薄饼，用盛米量杯取了800ML左右。

步骤 2

这是我们西北地区的特产苦豆粉，网上有卖，不喜欢就不能放。

步骤 3

为了更好的烫面，水必须刚煮开。

步骤 4

用沸水烫面条，用筷子搅拌，不要害怕倒更多的水，搅拌到没有干面粉，变成这么大的面条类似于黄油粘手，热煎饼硬点，不影响吃。好的面条可以被盖住，这样它就不会干了。

步骤 5

案板提前撒好面条，根据自己家煎饼的锅大小取出一点面条，手上沾上一点面粉，轻轻揉成一团。

步骤 6

用擀面杖擀开，倒一小勺油，撒点苦豆粉或别的，或者不撒，

步骤 7

从下往上卷起来，卷成长条，再卷在一起，用手按压。

步骤 8

擀面杖擀开，尽量擀薄，煮熟。喜欢吃芝麻可以撒点芝麻，尽量比锅小，这样容易翻。

步骤 9

打开火锅，在锅里倒一点油润锅底。

步骤 10

锅热冒烟开中火，放饼盖锅盖，全程中火两分钟后反面再来两分钟，上色后就熟了。

如果不能掌握热量，怕糊锅，可以多翻几次面。

每次烤完一块蛋糕，记得在锅里放一点油。

记得把煎饼盖起来，这样就不会硬了。

步骤 11

可有可无的一步主要是让蛋糕更软。

所有煎饼结束后，来半碗水，多了也没关系。加点油和盐，搅拌均匀。

把蛋糕放进锅里，半勺水从锅边转一圈倒下，水干反面重复上述做法，只有几秒钟。

步骤 12

最后，大功告成，新手也会做蛋糕。

小贴士

和好的面条和煮熟的蛋糕一定要找东西盖住，这样才不会变硬。