如何去除虾皮和虾中的致癌物？

如何去除虾皮和虾中的致癌物？

　　虾皮清洗方法：　　1、虾皮先用水浸泡，既能保证食用安全，又能去除过多的盐和可能存在的细沙。　　2、虾皮在水中浸泡时间不得超过20分钟。虾皮小皮薄，浸泡时间过长，许多水溶性营养物质也会沉淀和流失。　　基本介绍：　　虾皮和虾都含有挥发性亚硝基化合物，如二甲基亚硝胺，会导致过量摄入致癌物。趋利避害的具体方法是用水浸泡几次，然后焯一下。或者，直接暴露在阳光下3-6小时也可以达到减少致癌物的目的。水泡是最快速有效的方法。人们吃虾的时候还记得泡泡，但是吃虾的时候经常忘记这一步。如果用冷水泡，换3-5次水。如果用温水，泡两三次就够了。虾皮用水浸泡后，可以很容易地用一个小栅栏捞起来。