酥脆小油条的做法？

酥脆小油条的做法？

1.将所有食材放入盆中，先用筷子搅成絮状，再下手反复叠压揣面至光滑。

2.面团如耳垂般柔软，表面撒少许干粉包入保鲜袋中冷藏过夜。

3.第二天早上，取出面团回温，不要揉！不要揉！不要揉！

4.用手缓慢均匀的顺势拉长面胚，再用擀面杖用力温柔且均匀的擀成长条形面皮，厚约0.5cm左右。

5.切宽约2cm的条。正常这样就可以了，不必进行如下一步。

6.我又横切一刀（可不切）。

7.取两条面胚，下面这条中间用筷子沾水略压一下，为了方便粘合。

8.再取一条盖上，用筷子在中间竖向压下去，两端用手捏合，避免炸制时松散。

9.锅中放宽油，先大火油温烧热至150度左右（用木筷插入油中筷子表面有小密泡）转中火，下入油条胚可略拉长但不可过用力，面胚入油沉入锅底但可马上浮起说明油温正合适。油温很重要，既不能过高，也不能过低，否则都不利于膨胀。下面胚后要用筷子不停拔动翻转，使之受热均匀，膨发。

10.炸至表面金黄即可捞出放晾架上散热沥油

11.外酥里韧的小油条。