清蒸螃蟹怎么弄死?
清蒸螃蟹怎么弄死?
爱吃螃蟹者甚多,会吃螃蟹者亦甚多。螃蟹善横行,一身筋肉却白嫩有劲,只是螃蟹宜买到即食,不能任其死掉,螃蟹与龙虾等高蛋白海鲜相似,一死就开始滋养细菌。因此,吃新鲜螃蟹最好的方式是煮之前再杀螃蟹,快速弄死螃蟹的方式如下:
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
扩展资料
清洗螃蟹内脏的方法:
1、除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。
2、除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。
3、除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心极寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。
4、除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。