花蛤先焯水还是直接炒？

花蛤先焯水还是直接炒？

直接炒。

花蛤是最忌讳直接焯水的，想要它味道好吃的话，一定要先清洗干净。买回来的花蛤先放入大碗中，滴入几滴香油让它静静地吐一吐沙子，最好能静置一个小时以上，一个小时后再把花蛤多冲洗几遍，把里面没有处理干净的泥沙焯出来，吃起来会更干净、不咯牙，直接炒就可以了。