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鳝鱼丝的做法窍门?

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鳝鱼丝的做法窍门?

鳝鱼丝的做法窍门?

材料:黄鳝400g,姜5g,蒜一头,葱2根,料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐,胡椒粉。

做法:

1.黄鳝处理干净划成鳝丝。

2.葱,姜,蒜切末备用。

3.热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香。

4.倒入黄鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀。

5.调匀一勺淀粉、两勺清水、少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘。

6.在炒好的黄鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。

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