白酒熏鱼的制作方法？

白酒熏鱼的制作方法？

原料：鱼

　　配料：虾皮 香叶，桂皮，葱姜，香菜根

　　调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许

　　秘制熏鱼的做法步骤：

　　炸鱼的做法步骤：

　　1、鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下。鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。

　　2、入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油。

　　熏鱼汁的做法步骤及秘制熏鱼的做法步骤：

　　1、2、虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。

　　3、放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。

　　4、捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。

　　5、汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以。