夏季适合吃的家常菜做法?
夏季适合吃的家常菜做法?
酸辣土豆丝
1.准备食材:
准备两个土豆,把外皮削干净,先切成薄片再切成丝,切好以后迅速地泡在水中,以免氧化变黑,浸泡还能去除上面的淀粉,这样炒出来的土豆丝才够清爽。
准备适量的红椒、青椒,去籽后都切成细丝;大蒜切成薄片,大葱破开切成葱末,放在一起备用。
2.把土豆丝焯一下水:
锅内烧水,把土豆丝倒出笊篱中冲洗干净,水烧开后倒入土豆丝,快速焯水20秒倒出来控水,焯水能让土豆丝熟得更均匀,大概焯20秒钟即可,否则土豆丝吃着不够清脆。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入葱、蒜爆香,放入几粒干辣椒,开小火炒出香辣味,这一步一定要用小火,火大的话辣椒容易糊,放入青红椒丝翻炒几下,倒入土豆丝,同时淋入一点白醋,白醋早点放能使土豆丝的口感更脆,快速翻炒几下,开始调味:加入适量的食盐,鸡粉,转大火翻炒30秒钟,土豆丝入味以后,淋入一点芝麻香油增加香味和亮度,翻匀后就可以出锅了。