清炖黄鳝的正确方法？

清炖黄鳝的正确方法？

用料：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉、鱼露、水、植物油、黄酒。

新鲜黄鳝清洗干净，切5-6厘米长段备用。莴笋去皮，切成滚刀块备用。

锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。倒入黄鳝进行翻炒，直到变色。加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。