四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法?
四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法?
做法:1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净,仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。
2、锅中烧水、放几片姜片,倒入适量料酒,将猪蹄放到锅中煮开,然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。
3、锅中倒油,油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香,再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒,接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油,倒入猪蹄,白糖、生抽翻炒。
4、往锅中加入适量清水,水不能加得太少,因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后,再用中小火慢慢炖煮,如果不确定是否炖熟,可以用筷子擦一擦试试,最后加点盐收汁,撒点白芝麻和香葱就可以了。