家常卤牛肉最正宗的做法？

家常卤牛肉最正宗的做法？

主料：

牛腱子肉一块，

辅料：

葱适量，

花椒一把，

干辣椒一把，

八角3个，

香叶3片，

香果3个，

白扣1个，

紫苏一个，

姜适量，

蒜适量，

调料：

酱油二匙，

盐少许，

老抽少许，

卤粉一包，

菜籽油二勺，

干辣椒面少许，

花椒面少许，

做法：

1. 一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。

2. 锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。

3. 把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸

4. 然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5. 最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。

6. 炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。

7. 放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦