梦幻水晶月饼的做法?
梦幻水晶月饼的做法?
用料
水晶粉 83克
清水 83克
麦芽糖浆 250克
清水 83克
月饼馅 280克
步骤 1
材料准备好,此方法可以做50克一个,共14个,麦芽糖浆写着250克,
步骤 2
水晶粉➕83克清水混合,搅拌均匀
步骤 3
250克麦芽糖浆➕清水83克混合,倒入锅中煮沸
步骤 4
把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中,搅拌均匀
步骤 5
搅拌均匀后倒入浅一点的盘子中,包上保鲜膜蒸25分钟,(记住是25分钟,时间不够容易粘手)
步骤 6
这时正好可以把月饼馅揉好,20克一个,揉14个,我的馅料是买的,也可以用自己做的月饼馅,我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味
步骤 7
这是蒸好的水晶皮,看上去透透的
步骤 8
趁热的时候把水晶皮分成30克一个,包上馅料
步骤 9
收口捏紧,怕粘手的话,戴上手套,或者手上稍微抹点食用油,稍微揉下圆,不要用力,轻轻的就行
步骤 10
放进模具里
步骤 11
用模具压出形状就行
步骤 12
趁热,一定要趁热,趁热,(重要的事说三遍)所有的全部做好,放冰箱冷藏2小时
步骤 13
水晶月饼有些会有点小气泡,我做的也有点,如果有好的解决方法,欢迎一起分享!
步骤 14
月饼我冰箱冷藏了两天,月饼皮都没有变硬,还是很Q弹