冰皮月饼需要什么材料？

冰皮月饼需要什么材料？

用料：

糯米粉50g，澄粉30g（小麦淀粉），粘米粉30g（大米粉），牛奶230g，糖10g，奶粉10g（可用炼乳代替），黄油10g，红豆沙馅适量。

做法：

糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、奶粉、牛奶倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至糖融化，没有疙瘩的状态。

用漏勺过滤下，倒入深盘内，上锅蒸。（如果没有深盘也可以用碗，盘子比碗摊得开一点，容易熟。）

取一个干净的锅，倒入一点糯米粉，小火炒至糯米粉微微发黄，把糯米粉炒熟后备用。

取出蒸好的面糊，放入黄油，用手把黄油揉进奶糊里面，晾凉备用。

将红豆沙馅用电子称称好，25g一个小剂子，揉成光滑的丸子备用。

将晾凉后的奶糊用电子称称成25g一个的面剂子。

取一块面剂子搓圆按扁，放入搓圆的红豆馅，然后把馅儿包入冰皮里面。

放入炒熟的熟糯米粉里面滚上一圈，然后放入模具内，按压在盘子内。