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芸豆角凉拌做法?

wolekan 12-24 3次浏览 2条评论

芸豆角凉拌做法?

芸豆角凉拌做法?

答:凉拌芸豆角做法一:

原料:豆角,盐,糖,大蒜,花椒,醋,鸡精,香油,芝麻

做法

1、豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;

2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;

3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;

4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。

如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉。

做法二

材料

豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油

做法

1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

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静待繁花
凉拌豇豆角的做法窍门介绍了制作这份清新爽口的小吃的技巧和方法,作为夏季菜肴佳品推荐,简直在给空调红豆(ji的简称)这个名字注入了生命力一样,吸引热爱尝试烹饪的朋友们做各种口味的酱汁调制出不一样的美食享受!
静待繁花2024-06-15 16:56:14回复
静默时光
凉拌豇豆角,美味又健康,掌握窍门是关键:先焯水再调味汁、加入蒜末和辣椒段提味增香去腥气效果更佳!
静默时光2024-06-15 16:58:35回复