榴莲广式月饼做法?
榴莲广式月饼做法?
用料
黄油 70克
奶油奶酪 150克
榴莲肉 500克
细砂糖 150克
淡奶油 400克
玉米淀粉 180克
吉士粉(可不加) 20克
做法步骤
步骤 1
黄油和奶油奶酪软化后用电动打蛋器搅拌顺滑,再加入榴莲肉和砂糖,继续搅拌至没有大块榴莲肉,加入奶油,玉米淀粉,吉士粉,搅拌均匀至无颗粒状(加入吉士粉可增强粘滑性和增色,做出来的成品颜色更鲜黄)。
步骤 2
然后上锅蒸,每五分钟打开搅拌一次,直至榴莲糊不流动,呈牙膏状态(表示已蒸熟)。然后把榴莲膏放进不粘锅,中小火翻炒,炒成金黄色,体积略缩小(可抱团且不黏锅铲)就可以出锅了。
步骤 3
刚出锅热乎的还比较软,冷藏五个小时以上才好整形。