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榴莲广式月饼做法?

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榴莲广式月饼做法?

榴莲广式月饼做法?

用料

黄油 70克

奶油奶酪 150克

榴莲肉 500克

细砂糖 150克

淡奶油 400克

玉米淀粉 180克

吉士粉(可不加) 20克

做法步骤

步骤 1

黄油和奶油奶酪软化后用电动打蛋器搅拌顺滑,再加入榴莲肉和砂糖,继续搅拌至没有大块榴莲肉,加入奶油,玉米淀粉,吉士粉,搅拌均匀至无颗粒状(加入吉士粉可增强粘滑性和增色,做出来的成品颜色更鲜黄)。

步骤 2

然后上锅蒸,每五分钟打开搅拌一次,直至榴莲糊不流动,呈牙膏状态(表示已蒸熟)。然后把榴莲膏放进不粘锅,中小火翻炒,炒成金黄色,体积略缩小(可抱团且不黏锅铲)就可以出锅了。

步骤 3

刚出锅热乎的还比较软,冷藏五个小时以上才好整形。

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