熏肉的做法及清洗?
熏肉的做法及清洗?
步骤 1
将被卤肉类凉水下锅焯水,除去血水血沫,焯水后用凉水洗净,控水。
步骤 2
将卤肉料用水冲洗后,放入网袋,也可不放,看个人习惯。锅中加水,将卤肉料放入锅中,水开后,放入肉类,不同的肉卤制时长不同,根据实际情况,卤好后再锅中闷30-60分钟,取出,控水,放在有孔的蒸帘上。
步骤 3
准备干净的锅,锅底放入锡纸,将熏肉料放在锡纸上,装肉的蒸帘放在锅内,开火,看到发黄的浓烟后,盖上锅盖,两分钟左右即可,熏好后用油刷刷上一层薄薄的熟色拉油或葵花籽油,防止氧化变黑。