宫爆鸡丁最正宗的做法简单又好吃？

宫爆鸡丁最正宗的做法简单又好吃？

原料：鸡腿、花生、胡椒、干胡椒、粗胡椒面、紫草、姜、大蒜、葱、胡椒油、米酒、盐、蛋清、淀粉、米酒、盐、糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤：

第一步，食材:鸡腿、花生等。

第二步:将辣椒面放入锅中，另起锅，烧油70%热，取一半、一勺、一勺倒在辣椒面上，边倒边搅拌。第三步，留一半热油冷却至50%热，倒在辣椒面上。加入紫草，搅拌均匀，用小火慢慢煮10分钟，关火，过夜。

第四步，将花生倒入沸水中，浸泡后取出去皮。

第五步，起油锅，小火炒至微黄，盛出。

第六步，鸡腿去骨切丁，加入米酒、盐、蛋清拌匀，加入淀粉，拌匀。

第七步，制作料汁：加入米酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀。

第八步，取适量过夜红油，小火加热，加入胡椒粉和胡椒粉，炒至棕红色。

第九步，下鸡丁，转大火，稍微炒一下。立即加入姜片和大蒜，炒半分钟，倒入料汁，快速翻炒。

第10步，放葱、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

第11步，放一点胡椒油，翻炒。