盐渍辣椒做法？
盐渍辣椒做法？
一、1、原料
鲜辣椒鲜红色的牛角椒。
2、辅料
3、食盐
二、配比
鲜红辣椒／0Okg，食盐20~22kg，盐水20kg(16Be）折合食盐
约3.84kg
三、制作方法
1、剪蒂
鲜辣椒进厂，剪去辣椒蒂柄，洗净。
2、剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约cm2左右的块。
3、盐渍
100kg辣椒块用食盐20~22kg。入缸（池）盐渍，按层菜层盐，下少上多的方法腌制，盐渍6天，前3天每天转缸（池）一次，灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即为咸坯。
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腌制整个辣椒时，要注意选择新鲜的、绿色的小尖椒为佳，将辣 ACC 洗净控干水分后,放置到密封容器内并压实涂抹上盐和白酒进行调味杀菌处理即可放入冰箱保存三天就下饭群臣吃之美味可口口感极佳👍
腌整个辣椒的做法大全，让你轻松掌握腌制技巧。
腌制整个辣椒的做法有多种，其中一种是先准备材料包括青红辣椒、八角和桂皮等调味料和水或啤酒，将清洗干净的辣子放到坛子里后放20克左右的盐和适量矿泉水搅拌直到淹到出于刚好合适为止的程度再将明矾撒在里面最后用杠压上就可以了（显现出本条评论内容）。