葱爆牛肉片的家常做法?
葱爆牛肉片的家常做法?
葱爆牛肉片是一道非常经典的川菜,口感鲜嫩多汁,香气扑鼻,非常适合搭配米饭或者面条食用。下面是葱爆牛肉片的家常做法:
所需材料:
牛肉(里脊肉或者牛腱肉)200克、葱2根、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、色拉油适量
制作步骤:
1.牛肉切成薄片,加入适量料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制20分钟;
2.葱切成段,姜和蒜切成末备用;
3.锅中倒入适量的色拉油,烧热后放入葱段煸炒出香味;
4.加入姜末和蒜末,继续煸炒;
5.放入腌制好的牛肉片,翻炒至变色;
6.加入生抽调味,继续翻炒均匀;
7.最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1.牛肉要切成薄片,这样容易入味,煮熟也比较快;
2.腌制牛肉的时候可以加入少量的鸡蛋清,这样牛肉更嫩滑;
3.煮牛肉片的时候要火候适中,不要煮过头,否则会失去口感;
4.勾芡的时候不要加太多的水淀粉,否则容易变成糊状,影响口感。