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山药炖排骨的做法?

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山药炖排骨的做法?

山药炖排骨的做法?

用料

山药 4根,排骨 1盆,姜 1块,葱 1小把

花椒 1小把,干辣椒 4个,白胡椒粉 适量

盐 适量

山药炖排骨的做法步骤

步骤 1

用凉水浸泡排骨,期间多换几次水,漂走浮末和血水,避免汤腥,我大概泡了两三个小时。

步骤 2

山药切滚刀备用,我用的比较粗的铁棍山药。大家给山药削皮、洗净和切块的全程一定要戴手套!!!戴手套!!!不然手会痒到怀疑人生…

步骤3

炖锅中接适量水(水的量应该足够完全淹没排骨和山药),加入拍好的一块生姜,开大火。

步骤 4

将漂好的排骨放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮一会儿(大概20分钟)。

步骤 5

用汤勺撇去浮末,可能需重复几次,锅内仍残留一些浮末是正常的。

步骤 6

加入花椒、干辣椒、葱结,改中小火,盖上盖子炖煮约50分钟。

步骤 7

排骨炖熟后倒入山药(不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh),改大火,完全沸腾时立马改小火,加盖煮至山药软糯即可(一般15分钟,同样可以用试吃判断)。撒入适量白胡椒粉,提鲜。

步骤 8

捞出即可开恰!恰之前还可以先盛碗汤喝。

步骤 9

也可以分一些出来煮青菜吃(吃菠菜的朋友,我强烈推荐煮菠菜!吸了排骨汤油脂的菠菜,绿油油的不油腻也不寡淡,菠菜味特别浓)。

家常山药炖排骨的做法
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