黄磊虾仁滑蛋做法？

黄磊虾仁滑蛋做法？

原料：鸡蛋、大虾、小葱、淀粉、盐、料酒、油。

大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀。入少许盐和淀粉，清洗干净并沥干水分。

给虾仁上浆：先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动，最后加入淀粉顺时针搅动，冰箱冷藏30分钟。

鸡蛋中加入2克盐少许料酒打散，加入葱花。待油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。

再倒入鸡蛋，待一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅。