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猴头菇怎么泡发?

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猴头菇怎么泡发?

猴头菇怎么泡发?

1、泡发猴头菇的方法非常简单,首先准备晒干的猴头菇;猴头菇的用量根据人数确定;

2、奶锅倒入适量清水,盖上盖子,放在炉子上,用大火烧开;

3、将猴头菇放进烧开的锅子里,煮10分钟左右;

4、10分钟后,关火;猴头菇捞出后,用流动清水反复冲洗4-5遍,一边冲洗一边挤掉黄水;

5、挤掉猴头菇的黄水后,再将猴头菇的蒂切掉;

6、将处理干净的猴头菇撕成小块,就可以用来煲汤啦。

小贴士:1、煮过的猴头菇需反复用流动清水冲洗,挤掉猴头菇的黄水,避免猴头菇过于浓厚的气味;2、猴头菇的蒂需整颗切掉,不能用来煲汤;否则猴头菇、猴头菇汤的口感都会非常苦。

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备食材如下:猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块

具体做法如下:干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!

NO.2 猴头菇炖排骨

准备食材如下:猴头菇50克,猪小排200克,胡萝卜50克,枸杞子4克,食盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,苏打粉1茶匙

具体做法如下:猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干净,胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时,出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用!

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