自制油炸肉丸子的做法?
自制油炸肉丸子的做法?
用料
猪肉末 900克
盐 15克
十三香 3克
木薯淀粉 180克
葱姜水 100克
老抽 25克
鸡蛋 2个
北豆腐 1块(400克)
做法步骤
1、1.准备猪肉馅
2、2.准备调味品:盐,老抽,十三香,搅匀。
3、3.准备葱姜水备用:水净重100克。
4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀,放两个鸡蛋,和匀后倒葱姜水,继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平,把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋,继续剁,最后葱姜水,剁!
5、5.大碗准备180克木薯淀粉。
6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。
7、7.把豆腐捏碎,和进肉馅里,继续抓拌均匀。
8、8.肉馅的最终形态!
9、9.用虎口挤丸子。因为,挤出来的自然形态就很圆。
10、10.剁馅的板擦干净,不用水洗,有点油不沾,直接放挤好的丸子。
11、11.油锅放葵花瓜子油,烧热,程度是插入筷子,能看到一层小气泡,就可以下丸子了。
12、12.大火定型,改小火
13、13.大概炸十分钟左右
14、14.就可以出锅了!