鲅鱼馅饺子是怎么做的？

鲅鱼馅饺子是怎么做的？

原料

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鲅鱼 (2条)

大葱 (500g)

花椒水 (1000g)

糖 (1勺)

猪白肉 (150g)

香菜 (一小把)

盐 适量

姜 20g

花生油 40g

料酒 适量

醋 一小勺

酱油 5勺

1/一大把花椒煮水放凉，制成花椒水备用。

2/新鲜没有冷冻过的鲅鱼，去掉头，内脏，洗干净；按住鱼身，从头部沿着鱼骨把两面的鱼肉剃下来，鱼骨弃之不用；鱼皮朝下，从头部用刀子把鱼肉刮下来备用。

3/沿着一个方向先把鱼肉搅到微微上劲儿，然后加少许盐，搅到很稠，开始少量多次加入煮好放凉的花椒水，水分全部搅到鱼肉里再继续加盐和水。

4/上面的步骤重复四五次，直至鱼肉吃饱水分呈均匀的糜状，然后加料酒，生抽，花生油，糖，醋，搅匀。

5/白肉切碎，剁成泥，加入鱼糜中搅匀。

6/大葱，香菜切沫，搅入馅儿中，鲅鱼饺子馅儿就完成啦，可以开始包了。

7/满锅水，大火煮开，点三次！！完全鼓开，翻肚就可以捞出来了，一定大火，煮不透会腥。

8/捞出装盘。

9.美味又好吃的王小闹鲅鱼馅饺子做法完成开吃了。