照烧鸡胸肉

照烧是一种日式的料理办法，成菜鲜咸带隐约的甜，能够用于造造 鸡，猪，牛等肉类或者肉量相比照较紧的鱼类，口感及回味都很棒，各人赶紧学起来吧~我那里介绍的是合适通俗家庭造造 的办法，原料都是家里常备的，假设 有兴致 的吧友们也能够用更道地的原料造造 哦！

原料：

鸡腿，蒜，姜，米饭，西兰花，胡萝卜【蔬菜能够根据 本身爱好挑选】

调料：

五香粉，盐，生抽，老抽，蜂蜜，料酒【假设 有清酒更好】

鸡腿一只，洗净抹干

把鸡腿的骨头拆出来，然后把肉用刀背敲一敲  肉略微敲散些做出来才不会太死。溅油的问题要看情状 。假设 是蔬菜就一次丢一大把下往 把油盖上，如许不飞溅，假设 是煎肉之类的就要尽量弄干些，假设 制止不了就像我如许用深一点的锅子，长柄铲子或者长筷子，不要把手接近飞溅范畴 ，等水分煎炸干了就不会再有问题了。

在皮上平均扎上孔。我用的牙签，也能够用叉子之类的工具。

鸡肉抹上料酒，撒上五香粉，与姜，蒜一路揉匀以后腌造半小时以上

锅里热少许油【不消太多，鸡肉会出油的】

将鸡肉鸡皮一面朝下放进 锅里煎【小心液体碰着 热油飞溅，我就是因而用的比力深的锅子】

待鸡皮煎至金黄以后翻面，陆续 渐渐煎

两勺料酒【米酒也能够，当然用清酒更好】

浅浅一勺生抽   浅浅一勺老抽

一勺蜂蜜~假设 没有能够用适量的糖取代

待鸡肉根本煎熟了以后，把调好的酱汁倒进 锅里

用铲子渐渐翻动鸡肉，小火收汁即可

将做好的鸡肉切件

西兰花和胡萝卜蒸熟，拌少许橄榄油和盐，也能够加一些黑胡椒【怎么调味随本身喜好】

将做好的蔬菜色拉摆盘，扣上米饭，放上鸡肉，浇上照烧汁，就能够享用啦！ 也能够在米饭上撒一些炒熟的黑芝麻，又标致又好食 。

照烧是如何的烹饪办法

【照烧】是日本料理中一种烹调办法。以酱油为根底造造 的，具有甜味的酱汁一边浇/涂在食材外表一边烹造。通过酱汁中的糖分让食材外表具有光泽（照）。因为有光泽（照），所以以“照烧”来定名那种烹调办法。

照烧汁确实是各个国度都有，但是来源都是日本。

照烧是日本料理中的一项传统烹调手艺。那种烹调手艺很好的表现了日本文化对食材停止天然处置的逃求。日本民间相传，日本人最后喜食生肉，但因而多有疾病。天照大神不忍人们受苦，传下烹调之法“照烧”。日本民间相信 用那种被天照大神祝愿的体例烹调食物能够获得天照大神赐赉的太阳之力。而太阳之力恰是大和民族精神的象征。

天然的照烧烹调体例多在室外停止。烹调前将一块黑铁板在强烈日光下放置一小时。铁板的温度会变得很高，民间认为那是天照大神的祝愿。之后将涂抹上黑色秘造酱料的肉放置在铁板上，使肉渐渐吸收 天照大神的祝愿。炙烤过程中还会利用铜镜将阳光反射到肉上，让肉能够得到更多的祝愿。那就是“照烧”最传统的造造 过程。

明治维新后，大大都照烧店不再利用铜镜，改为聚光镜。那能够使肉在更短的时间内获得天照大神的恩赐。

所以“照”是指由天照大神降下恩赐，将力量注进 食物。

照烧日文读法是te-ri-ya-ki..可称做烧肉酱或照烧酱.做法有上千种.根底照烧酱供你参考：

清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甜 露酱油3500cc、接下来起头需要你得本身决定若何搭配下列素材 ，你的照烧酱就会闪现 如何的风味。1.烤过的大蒜、洋葱、大葱?2.胡萝卜、西芹菜?3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）?4.小鱼干、梅干、柴鱼片?以上那些素材 以选用体例，看你喜好。

若烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片（柴鱼片过热会产生苦涩味凡是要等酱炼好熄火后在加进 浸泡一会儿）

烧肉用以鸡骨（杂）加牛骨（杂）为根底，加进 上述其他素材 一路熬煮提炼，最初加进 柴鱼。

烧肉酱凡是小火慢熬8～12小时，期间要把浮再外表的泡泡捞掉。后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。熬好后过滤，将炒（烤）熟的米拆再棉袋中放进 酱之中浸泡，放进 冰箱中一个月让它熟成。若做到那个阶段。恭喜你，你有一锅烧肉酱了。接下来我们来运用它，得和下列的素材 搭配混合运用烧肉酱才会好食 。基于各类肉的口感、味道，给于差别的调味。那些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko chu chan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥?那你也得本身尝尝才晓得你喜好哪中味道。期看 你可以找到谜底

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），出名日本菜肴及烹调办法，凡是是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国度后，该烹调办法经改进，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称做烧肉酱或照烧酱。

品种非常普遍，鸡肉，牛肉，猪肉，肉量密切 的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。别的，近年也有调造好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。

照烧食 法：

照烧能够造造 照烧鱼豆腐，需要预备 葱花，照烧酱，太白粉，香菇，蚝油，香油，胡椒粉，红萝卜，洋葱，蛋，香菇，花枝，绞肉以及炸鱼豆腐，把红萝卜洋葱香菇清洗清洁后切碎，然后再把花枝泥，红萝卜碎，洋葱，香菇，饺肉放到容器傍边。

加进 适量的调味料搅拌平均，炸鱼豆腐切一下，再把太白粉洒上往 ，加上刚刚做好的泥状物量，再用一些酱刷一下，放进烤箱里面烤熟，用一些辣椒末葱花停止粉饰，最初淋上一些照烧酱就能够食 了。

照烧和奥尔良口味的区别：

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）：出名日本菜肴及烹调办法。凡是是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国度后，该烹调办法经改进，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称做烧肉酱或照烧酱。

奥尔良：现实上是一种复合腌料（含食物添加剂）或复合香辛料（香辛料是操纵动物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，付与食物以风味，增进食欲，搀扶帮助 消化和吸收 的感化）。

调造照烧酱

调料：照烧汁按差别配方做法有上千种，根底照烧酱如下可供参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甜 露酱油3500cc、接下来起头需要你得本身决定若何搭配下列素材 ，你的照烧酱就会闪现 如何的风味。

主料：烤过的大蒜、洋葱、大葱、胡萝卜、西芹菜、猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）、小鱼干、梅干、柴鱼片。