自己做腐乳的做法？

自己做腐乳的做法？

食材：

两块老豆腐，50克辣椒粉，半碗白酒，40克盐，半包腐乳。

制作方法：

第一步是去市场买两块老豆腐。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐。如果你想做腐乳，最好选择老豆腐或者买农民自制的豆腐。豆腐买回来后切成块，在锅里蒸3分钟左右，蒸好后拿出来晾干。

第二步，准备一个干净、无水、无油的盘子，把冷豆腐放进去，然后撒上腐乳曲。（如果是自己做的豆腐，你不需要在锅里蒸。你买的豆腐可能不干净。你需要先用大火蒸。你必须冷却，然后撒上腐乳曲。否则，高温会杀死腐乳曲中的细菌。）

步骤3：将盘子放入温度适宜、密封的容器中发酵2～大约3天后，豆腐上的白发开始生长，发酵温度在20度左右。夏天只需要2～3天左右就够了，冬天要长一点，大概7天～10天。

第四步是在锅里烧火。你不需要在锅里放油。打开小火。先将盐放入锅中，小火翻炒。盐炒黄后，与事先准备好的辣椒粉搅拌均匀，放入碗中备用。从锅里烧油，在锅里倒入适量的菜籽油，烧油，直到冒烟，然后关火。

第五步是准备两个干净的小碗，一个放白酒，另一个放辣椒面和盐，搅拌均匀。用筷子夹住发霉的腐乳，先放入白酒碗中，均匀蘸上白酒，然后放入辣椒碗中滚动。

第六步是准备一个干净的玻璃罐，将沾有辣椒的腐乳整齐地放入代码中，然后加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或密封保鲜膜密封保存。密封发酵7～大约15天后，我们的红油腐乳就准备好了