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黄焖鸡米饭怎么做?

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黄焖鸡米饭怎么做?

黄焖鸡米饭怎么做?

1 香菇提前泡发;

2 木耳提前泡发;

3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

4 鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;

5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6 加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;

7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。

9 锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;

10 原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;

11 下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;

12 下入鸡肉,大火翻炒均匀;

13 加入冰糖和老抽,翻炒均匀;

14 加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;

15 加入适量盐调味,并转大火收汁;

16 收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

黄焖鸡米饭配方
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