肘子有几种做法?
肘子有几种做法?
主料:猪肘子1个
辅料:油1000g,糖30g,料酒10g,盐适量,姜适量,味精适量,酱油15g,大料1-2个,胡椒粉适量,香油适量,葱段适量
做法:
1.肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀皮朝下装碗。
3.另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水放入料酒、大料、葱段、姜、盐、胡椒粉、味精调好口味,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。
4.蒸锅大火蒸焾,取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上,即成。