香肠煲仔饭的做法？

香肠煲仔饭的做法？

常见的做法是腊肠煲仔饭，分享一个简单淳朴的腊肠煲仔饭做法

准备配料

广式腊肠两根，约300克；

丝苗米300克，没有丝苗米使用长粒香米也可以；

上海青3颗；

盖饭酱油适量。

锅具选择

一般饭店里用的多数是沙煲，更好的选择是土陶锅，我用的是万古烧的土陶锅，这种锅具的特点是中间有天然气孔，可以保证受热均匀不粘锅。

锅具处理

如果想要吃煲仔饭的锅巴，最重要的就是这一步了。在锅身内部均匀地刷上一层油，既可以不粘锅，又可以吃到锅巴。

制作米饭

大米提前泡好，一般30分钟即可；

大米和水的比例控制在1：1；

大火烧开后，改小火继续煮15分钟。

处理腊肠

使用淘米水清洗掉腊肠表面的油渍和灰尘；

直接使用淘米水，大火蒸10分钟；

蒸好后切成大块，大块的才好吃，吃起来过瘾。

腊肠摆盘

摆盘前在煲仔饭上用筷子均匀地扎一些小孔，可以让水汽充分蒸发，又可以有利于加热腊肠；

摆好后，继续蒸5分钟。

小青菜摆盘

小青菜焯水，焯水时间控制在30秒内，焯水时加一点点盐，可以保持青菜的翠绿；

摆盘后继续加热3分钟。

淋上料汁

料汁一般选择薄盐酱油和一些香料，我用的是简单的盖饭汁

可以出锅享受了，看看锅巴怎么样

欢迎提出不同意见！