糖醋鱼片怎么做？

糖醋鱼片怎么做？

食材清单

鱼块 500g左右 、 白糖 50g 、 米醋 80ml 、 生抽+老抽 20+20ml 、 黄酒 20ml 、 盐 3g 、 清水 100ml 、 盐 少许 、 胡椒粉 少许 、 水淀粉 若干 、 韭黄 5根 、 姜 8片 、 蒜瓣 1片

烹饪步骤

步骤1/12

将鱼切块 浸泡清洗干净沥干水分

步骤2/12

将鱼放入容器加入两勺料酒，盐少许，白胡椒粉少许拌匀

步骤3/12

姜和蒜切薄片放入鱼块，拌匀腌制一小时左右

步骤4/12

腌制等待的时间将韭黄切好，准备糖醋汁，1料酒 2酱油 3糖 4醋 5清水 的比例调制，具体多少量按鱼块的分量加减

步骤5/12

放入少许油 油热后放入姜蒜炒出香味

步骤6/12

倒入鱼块，稍微翻炒

步骤7/12

等鱼肉表面转色了就不能炒了，以免炒散鱼块（可以晃锅，或者拿筷子给鱼块翻面）

步骤8/12

将实现调好的糖醋汁和倒入锅中（汤汁可以稍多一些，拌饭很好吃）

步骤9/12

晃锅使之包裹鱼块，加盖稍煮片刻

步骤10/12

放入湿淀粉勾芡，继续晃锅，还可以用勺子将汤汁淋在鱼块上入味，记得开小火

步骤11/12

最后加入韭黄，起锅前滴入少许麻油增香