水煮毛豆怎样保存颜色发绿？

水煮毛豆怎样保存颜色发绿？

用料

毛豆 300克

八角 1个

花椒 15粒

盐 20克

香叶 2片

干辣椒 4个

白醋 1小勺

保持翠绿的煮毛豆秘诀的做法步骤

步骤 1

毛豆买新鲜饱满的豆荚，用剪刀把两头剪开，剪的目的是为了更好的入味。泡在盐水里30分钟，用力搓揉。盐水浸泡一方面是为了洗净豆荚，另一方面是为了去掉一部分表面的绒毛。

步骤 2

锅里放盐、香料、花椒、干辣椒，炒至盐变色、香料出香味。加500ml水，煮开后倒入毛豆，一小勺白醋。还可以加一点点苏打粉。注意不是小苏打。不要盖锅盖，中火煮15分钟。关火自然晾凉后捞出毛豆即可。