山东的风味茄子怎么做？

山东的风味茄子怎么做？

山东风味的凉拌茄子又名秘制茄子，它的做法简单易行，以下是具体步骤：

所需材料：

- 茄子，2个

- 大葱，1根

- 酱油，2汤匙

- 醋，2汤匙

- 糖，1汤匙

- 蒜末，1汤匙

- 香油，1汤匙

- 食用油，适量

- 盐，适量

- 花椒粉，适量

步骤：

1. 把茄子切成条，加盐腌制20~30分钟，然后用水洗净沥干水份。

2. 将葱洗净，切成末，锅中加适量食用油，将葱末爆香。

3. 将腌制过的茄子放入锅中，煸炒至变色，可以加少量水，加盖焖煮。

4. 当茄子熟透时，加入食盐，鸡精，糖，酱油，醋，蒜末，搅拌均匀。待汤汁收干后，加入香油和花椒粉，混合均匀即可。

完成啦！你可以放到冰箱里，把秘制茄子放凉后食用，口感清爽爽口，适合夏天食用。